Привет всем. По мишленовскому рецепту это я так обозвал, 
ибо ни разу не бачил, чтобы в ресторане делали лучше, чем в описании ниже.)))
Итак, покупаем 1-1,5 кг говядины. Режем, солим, перчим, по 50 грамм майонеза и горчицы в мясо. Мешаем и отставляем на час в холодильнике.
Затем 2 столовых ложки муки немного поджариваем на сковородке. Муку смешиваем с 2 стаканами кипячённой воды.
Режем 2 головки лука. Вываливаем мясо и лук на сковородку. Жарим до тех пор, пока вода в сковородке не выпарится. Вода сама собой появляется при жарке мяса. Потом мясо в кастрюлю выкладываем. Туда же муку с водой, пару ложек сметаны, аджику, вегету, прованские, французские и итальянские травы, лаврушку. И ставим это всё на 2 часа в духовку примерно на 180 градусов.
После того как основная вода выкипит, кладём в кастрюлю пачку растопленного масла, можно маргарина. Мешаем. И опять в духовку. Время от времени пробуем. Если мясо мягкое, то достаём из духовки и на балкон. Потом в холодильник.
Бывает, что мясо жёсткое, тогда надо положить 0,5-1 чайной ложки соды, чтобы мясо побыстрее мягкое стало.
Масло кладём для того, чтобы оно в холодильнике замёрзло и чтобы на нём было лучше разогревать.)
Прикрепленные файлы
-
20220122_134713.jpg 85,79К
0 Количество загрузок:
-
20220122_134149.jpg 55,21К
0 Количество загрузок:
-
20220122_134507.jpg 87,64К
0 Количество загрузок:
-
20220122_134837.jpg 69,87К
0 Количество загрузок:
-
20220122_135011.jpg 95,76К
0 Количество загрузок:
-
20220122_135650.jpg 81,29К
0 Количество загрузок:
-
20220122_140622.jpg 72,45К
0 Количество загрузок:
-
20220122_140650.jpg 54,65К
0 Количество загрузок:
-
20220122_140755.jpg 83,57К
0 Количество загрузок:
-
20220122_141029.jpg 70,78К
0 Количество загрузок:
-
20220122_141134.jpg 67,04К
0 Количество загрузок:
-
20220122_141225.jpg 72,55К
0 Количество загрузок:
-
20220123_013611.jpg 107,8К
0 Количество загрузок:
-
20220122_142037.jpg 49,7К
0 Количество загрузок:
-
20220122_174536.jpg 97,24К
0 Количество загрузок:
-
20220123_004848.jpg 98,82К
0 Количество загрузок:
