Перейти к содержимому



Фотография

Тушенка


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 123

#41 Оффлайн   tundelta

tundelta

    Продвинутый пользователь

  • Почетный форумчанин
  • 2 208 сообщений
  • ГородМосква
  • Имя:Евгений

Награды

                 

Отправлено 28 Январь 2017 - 16:50

Делайте сами, простейший процесс.. И вкус не сравним с 99% магазинной.

Свинину, говядину, птицу всегда делаю сам. Покупаю только оленину (тушняк) по причине отсутствия в сыром виде данного вида мяса в магазинах:)


  • 0

#42 Оффлайн   Ильдар

Ильдар

    Продвинутый пользователь

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 1 514 сообщений
  • ГородМосква СЗАО район Митино.
  • Имя:Ильдар

Отправлено 28 Январь 2017 - 17:04

Я такую беру.

Прикрепленные изображения

  • IMG_2017-01-28_170201.jpg

  • 0
У хорошего кладоискателя, если он мужчина, "прибор" всегда работает" Зачем любить?Зачем страдать?Бери МД иди копать!

ПОСВЯЩАЕТСЯ КОПАРЯМ. МД в руках - сомненья прочь! Копать и днем иди и в ночь! Нам ничего уже нельзя Так пусть поделиться земля! В мороз и снег, в жару и зной Когда твой друг МД с тобой Иди копай – хабар не ждет Не ты – другой его найдет! И словно тени, растворясь Мы все уйдем за горизонт В стране, где нечего терять Не перестанем мы копать!

#43 Оффлайн   lord-xx

lord-xx

    Продвинутый пользователь

  • Клуб "Старейшина"
  • 1 341 сообщений
  • ГородМО п. Салтыковка
  • Имя:Виктор

Награды

        

Отправлено 29 Январь 2017 - 06:42

Делайте сами, простейший процесс.. И вкус не сравним с 99% магазинной.

Свинину, говядину, птицу всегда делаю сам. Покупаю только оленину (тушняк) по причине отсутствия в сыром виде данного вида мяса в магазинах :)

Самому делать стремно, автоклав нужен.


  • 0

#44 Оффлайн   Ckalolaz

Ckalolaz

    Настоящий Полковник

  • Администраторы
  • 13 104 сообщений
  • ГородЮг
  • Имя:Виктор

Награды

                                         

Отправлено 29 Январь 2017 - 06:44

Самому делать стремно, автоклав нужен.

У меня соседка в духовке делает, классно получается


  • 0
Когда не знаешь что делать, делай шаг вперед!!!

Изображение

#45 Оффлайн   lord-xx

lord-xx

    Продвинутый пользователь

  • Клуб "Старейшина"
  • 1 341 сообщений
  • ГородМО п. Салтыковка
  • Имя:Виктор

Награды

        

Отправлено 29 Январь 2017 - 06:54

У меня соседка в духовке делает, классно получается

Рецептик бы интересно узнать.


  • 0

#46 Оффлайн   Ckalolaz

Ckalolaz

    Настоящий Полковник

  • Администраторы
  • 13 104 сообщений
  • ГородЮг
  • Имя:Виктор

Награды

                                         

Отправлено 29 Январь 2017 - 06:56

Спрошу обязательно, самому захотелось сделать.


  • 0
Когда не знаешь что делать, делай шаг вперед!!!

Изображение

#47 Оффлайн   lord-xx

lord-xx

    Продвинутый пользователь

  • Клуб "Старейшина"
  • 1 341 сообщений
  • ГородМО п. Салтыковка
  • Имя:Виктор

Награды

        

Отправлено 29 Январь 2017 - 08:00

Спрошу обязательно, самому захотелось сделать.

Посмотрел на ютубе , сложного ни чего нету, надо будет попробовать. Единственно не понял зачем банки стерилизуют.


  • 0

#48 Оффлайн   tundelta

tundelta

    Продвинутый пользователь

  • Почетный форумчанин
  • 2 208 сообщений
  • ГородМосква
  • Имя:Евгений

Награды

                 

Отправлено 29 Январь 2017 - 08:07

Самому делать стремно, автоклав нужен.

Обычной скороварки хватит за глаза. Небольшие банки (грамм на 500 например). В скороварку у меня влазит 3 штуки. Мясо режу на куски, на 1 кг говядины/свинины/птицы десертная ложка соли (кому нужно по солонее то 1 столовую, мясо перемешивается, дается просолиться с час. Через час на дно банки штук 5 перца горошком, половину лаврового листа. Банки набиваются мясом по плечики и сразу же закатываются крышкой (винтовой, со всех сил). В скороварку на дно тряпку, выставляю банки, заливаю холодной водой опять же по плечики и на самый сильный огонь на плиту. Как только клапан начал сбрасывать давление (зашипел) огонь уменьшаю на самый минимум и дальше говядина/свинина готовится час/сорок минут, птица полтора часа. Остывает все это дело само в скороварке, открывать до полного остывания не надо. Обычно делаю на ночь, утром уже достаю. Как бы и все, весь рецепт...По птице - делаю так цыпленка в собственном соку, ноги/руки на куски и вместе с костями в банку. Кости потом и не чувствуются при еде развариваются полностью.


  • 7

#49 Оффлайн   tundelta

tundelta

    Продвинутый пользователь

  • Почетный форумчанин
  • 2 208 сообщений
  • ГородМосква
  • Имя:Евгений

Награды

                 

Отправлено 29 Январь 2017 - 08:20

Слева/направо: говядина, свинина, птица.

В говядину добавляю чуть свиной грудинки для жирка и сочности.

IMG_20170129_081603.jpg


  • 3

#50 Оффлайн   alexovo

alexovo

    Технический администратор

  • Администраторы
  • 11 004 сообщений
  • ГородМосква ЗАО
  • Имя:Алексей

Награды

                                

Отправлено 29 Январь 2017 - 11:46

Слева/направо: говядина, свинина, птица.
В говядину добавляю чуть свиной грудинки для жирка и сочности.
attachicon.gifIMG_20170129_081603.jpg


Храниться без холодильника может?
  • 0

#51 Оффлайн   tundelta

tundelta

    Продвинутый пользователь

  • Почетный форумчанин
  • 2 208 сообщений
  • ГородМосква
  • Имя:Евгений

Награды

                 

Отправлено 29 Январь 2017 - 12:37

Храниться без холодильника может?

Да, совершенно спокойно.


  • 0

#52 Оффлайн   lord-xx

lord-xx

    Продвинутый пользователь

  • Клуб "Старейшина"
  • 1 341 сообщений
  • ГородМО п. Салтыковка
  • Имя:Виктор

Награды

        

Отправлено 29 Январь 2017 - 13:57

Да блин, где б еще говядины по не дорогой цене найти.


  • 0

#53 Оффлайн   Ckalolaz

Ckalolaz

    Настоящий Полковник

  • Администраторы
  • 13 104 сообщений
  • ГородЮг
  • Имя:Виктор

Награды

                                         

Отправлено 29 Январь 2017 - 14:46

Да блин, где б еще говядины по не дорогой цене найти.

В лесу  :)


  • 1
Когда не знаешь что делать, делай шаг вперед!!!

Изображение

#54 Оффлайн   tundelta

tundelta

    Продвинутый пользователь

  • Почетный форумчанин
  • 2 208 сообщений
  • ГородМосква
  • Имя:Евгений

Награды

                 

Отправлено 29 Январь 2017 - 15:11

Да блин, где б еще говядины по не дорогой цене найти.

Говядина нужна самая дешевая, т.н. "бульенка", где масса сухожилий, пленок и так далее. Они развариваются и превращаются в замечательное желе. 

Я беру в Рязанской губернии по 220-250 руб за кг.


  • 0

#55 Оффлайн   Ckalolaz

Ckalolaz

    Настоящий Полковник

  • Администраторы
  • 13 104 сообщений
  • ГородЮг
  • Имя:Виктор

Награды

                                         

Отправлено 29 Январь 2017 - 15:12

Говядина нужна самая дешевая, т.н. "бульенка", где масса сухожилий, пленок и так далее. Они развариваются и превращаются в замечательное желе. 

Я беру в Рязанской губернии по 220-250 руб за кг.

Очень даже неплохая цена


  • 0
Когда не знаешь что делать, делай шаг вперед!!!

Изображение

#56 Оффлайн   tundelta

tundelta

    Продвинутый пользователь

  • Почетный форумчанин
  • 2 208 сообщений
  • ГородМосква
  • Имя:Евгений

Награды

                 

Отправлено 29 Январь 2017 - 15:31

Очень даже неплохая цена

Ну да, по Москве в районе 400 руб, плюс/минус.


  • 0

#57 Оффлайн   lord-xx

lord-xx

    Продвинутый пользователь

  • Клуб "Старейшина"
  • 1 341 сообщений
  • ГородМО п. Салтыковка
  • Имя:Виктор

Награды

        

Отправлено 29 Январь 2017 - 17:16

Говядина нужна самая дешевая, т.н. "бульенка", где масса сухожилий, пленок и так далее. Они развариваются и превращаются в замечательное желе. 

Я беру в Рязанской губернии по 220-250 руб за кг.

Бульенка это хорошо, но на ней цена мяса стоит не меряно, если учитывать что половина и больше весит кость. Которую есть не получится.


  • 0

#58 Оффлайн   tundelta

tundelta

    Продвинутый пользователь

  • Почетный форумчанин
  • 2 208 сообщений
  • ГородМосква
  • Имя:Евгений

Награды

                 

Отправлено 29 Январь 2017 - 17:55

Бульенка это хорошо, но на ней цена мяса стоит не меряно, если учитывать что половина и больше весит кость. Которую есть не получится.

Я без костей беру.


  • 0

#59 Оффлайн   lord-xx

lord-xx

    Продвинутый пользователь

  • Клуб "Старейшина"
  • 1 341 сообщений
  • ГородМО п. Салтыковка
  • Имя:Виктор

Награды

        

Отправлено 29 Январь 2017 - 18:00

Я без костей беру.

Тогда да, интересно.


  • 0

#60 Оффлайн   skameykin22

skameykin22

    Новичок

  • Пользователи
  • Pip
  • 1 сообщений
  • ГородСанкт-Петербург
  • Имя:Николай

Отправлено 08 Март 2017 - 13:02

Так без костей самое то.


  • 0