Отключен JavaScript

У вас отключен JavaScript. Некоторые возможности системы не будут работать. Пожалуйста, включите JavaScript для получения доступа ко всем функциям.

Готовим копченое сало

Автор Гость_semion-75_* , 17 сен 2014 11:11

Авторизуйтесь для ответа в теме

Сообщений в теме: 15

#1 Гость_semion-75_*

Гости

Отправлено 17 Сентябрь 2014 - 11:11

Берём свежее сало. Толщина 5-6см. Прослойки приветствуются. Нарезаем небольшими кусками. Примерно 10 на 15см.
Готовим смесь.
Чеснок давим на чеснокодавке и смешиваем с крупной солью.
Готовой смесью натираем куски. Потом укладываем плотно в эмалированную кастрюлю. Накрываем крышкой. Ждем 2-3дня.
Потом достаем и счищаем лишнюю соль которая не впиталась. Теперь сало готово к копчению.
Готовим коптильню. Для этого идем в ближайший лесок. Находим свежую ольху. Срубаем. Потом топориком нарубаем щепок. Укладываем 5сметровым слоем на дно коптильни. Укладываем на решетку сало,чтобы куски не касались друг друга. Плотно закрываем. Под коптильней зажигаем небольшой костерок и ждем. Через 2,5-3часа снимаем коптильню с огня. Ни в коем случае сразу её не открываем,а то щепки вспыхнут. Ждем минут 20-30. Открываем и достаем очень красивые и вкуснопахнущие куски истекающего соком сала.
Всем приятного аппетита.
Этот способ копчения мне достался ещё от моего прадеда.

Наверх

#2 Оффлайн ЖБАН

.......

Почетный форумчанин
4 726 сообщений

ГородМосква
Имя:Юрий

Награды

Отправлено 17 Сентябрь 2014 - 11:57

Вкуснатища!! Да с Бородинским!!!!

"Поменьше в наши дни имей друзей, простак.
Будь на признания скуп, не слушай льстивых врак,
А погляди с умом - и ты увидишь сразу:
Тот, кому верил ты - он твой предатель, враг !."

О.Хайям

Наверх

#3 Оффлайн Stalker-2010

STALKER

Почетный форумчанин
2 677 сообщений

ГородВ лесу
Имя:Андрей

Награды

Отправлено 17 Сентябрь 2014 - 12:07

Да под коньячек?)

Наверх

#4 Оффлайн slav9nin

Новичок

Клуб "Старейшина"
481 сообщений

Имя:Вячеслав

Отправлено 17 Сентябрь 2014 - 14:13

СПАСИБО , будем пробовать .

Наверх

#5 Оффлайн molnien

Старожил

Супер модераторы
11 704 сообщений

ГородОдинцово
Имя:Роман

Награды

Отправлено 17 Сентябрь 2014 - 15:05

Вот тоже по теме, может интересно:

Сигнум 7272МФТ + Тёрка 505

Наверх

#6 Оффлайн slav9nin

Новичок

Клуб "Старейшина"
481 сообщений

Имя:Вячеслав

Отправлено 17 Сентябрь 2014 - 18:50

нет такие вещи на голодный желудок нельзя смотреть . :rolleyes:

Наверх

#7 Оффлайн alexovo

Технический администратор

Администраторы
11 425 сообщений

ГородМосква ЗАО
Имя:Алексей

Награды

Отправлено 17 Сентябрь 2014 - 19:46

Я в обед еле сдержался.... просто забил желудок тримя кружками чая... сало это наше все!

Наверх

#8 Гость_semion-75_*

Гости

Отправлено 17 Сентябрь 2014 - 19:52

Вкуснатища!! Да с Бородинским!!!!

Ляпотааа!! Блин!!

Наверх

#9 Оффлайн ЖБАН

.......

Почетный форумчанин
4 726 сообщений

ГородМосква
Имя:Юрий

Награды

Отправлено 17 Сентябрь 2014 - 19:54

Да ещё и в цвете.

Не,,,,, я в эту ветку больше не ходок.

Наверх

#10 Гость_semion-75_*

Гости

Отправлено 17 Сентябрь 2014 - 20:14

Да! Забыл сказать! Сало это можно есть и без копчения.
Тает во рту, а не в руках!

Наверх

#11 Оффлайн Che Guevara

------

Почетный форумчанин
10 178 сообщений

ГородMoscow
Имя:Ernesto

Награды

Отправлено 19 Сентябрь 2014 - 12:49

Да! Забыл сказать! Сало это можно есть и без копчения.
Тает во рту, а не в руках!

А где фото?????????????????

☭

Наверх

#12 Гость_semion-75_*

Гости

Отправлено 20 Сентябрь 2014 - 11:18

Вот фото ксожалению нет! Последний раз коптил пару месяцев назад.

Наверх

#13 Оффлайн tundelta

Пользователь

Почетный форумчанин
2 212 сообщений

ГородМосква
Имя:Евгений

Награды

Отправлено 21 Декабрь 2014 - 00:27

Можно небольшой улучшайзер добавить?

Помимо натирания чесночно-солевой смесью, можно так же нашпиговать кусочки сала резанными дольками чеснока, предварительно обваляв их в соли. Можно добавить в соляную смесь чуть-чуть хмели-сунели и черного перца (крупного помола, из мельницы), помимо чеснока.