Володь приветствую, а по времени сколько процесс идет , топка с тыла я так понимаю , и подбрасывать в топку как часто надо или заложил и просто пока не прогорит? С ув.
Как видно по картинке коптилка с длинным выхлопом . Ну не так что бы очень длинным , чуть больше двух метров . Хороша конструкция тем что можно коптить как горячим копчением так и холодным . Схема такая , больше жару - горячее копчение , дым один ? Холодное . Бочка где висит продукт , если приложить ладонь чуть теплая то холодное а горячая ? Руку не удержишь ? Значит горячее копчение .
Но я копчу так , сначала прогреваю дубом коптилку , до градусов когда приложив ладонь к бочке с трудом удерживаешь руку . Коптилка готова к приему мяса . Повесил . Дрова сначала дуб с вишней или любым плодовым деревом .Потом только плодовые . Можно еще акация . Она придает своеобразную кислинку или вперемешку . Копчу примерно 4 - 5 часов . Можно и быстрее . Можно и дольше . кому как понравиться . Сало , чисто сало без мясной прослойки коптим не на сильном огне а то стечет все .
Дрова по мере прогорания ,