Позволю себе поднять тему со своим "творчеством"...
Вот набор основных ингридиентов:
Рис нешлифованный сорта давзира (вымачивался около 2 часов в комнатной воде и как следует промывался), баранина (лопатка), смесь специй (зира, куркума, барбарис, паприка, чили, кумин, кумин, тимьян, немного карри), все остальное и так видно)))
Плов1.jpg 118,76К
0 Количество загрузок:
Ах, да. Слева вверху - баранья жопа (курдюк).
Курдюк режем мелкими кубиками и кидаем в казан вытапливаться.
Пока вытапливается, режем лук и мясо.
Получается вот так:
Плов2.jpg 68,19К
0 Количество загрузок:
И шинкуем морковку (её я сфотографировать забыл). В этот раз я поленился резать её соломкой и натер на крупной терке.
Как раз вытопилось сало, снимаем шкварки шумовкой и в сторонку их кладем. Потом можно присолить и с хлебцем черненьким похрустеть.)))
А пока закладываем в раскаленный жир мясо и обжариваем до румяной корочки, после чего кладем лук. Лук доводим до полупрозрачности.
Вуаля! Наш зирвак готов!
Плов3.jpg 114,97К
0 Количество загрузок:
Теперь высыпаем туда специи и солим. Должно получиться прилично пересоленным, т.к. еще добавится морковка и рис.
Перемешиваем и сверху ровным слоем выкладываем морковку (я снова забыл её сфотографировать).
Поверх морковки выкладываем рис небольшой горкой и по ножу вливаем кипяток, так, что бы он покрыл рис до половины, а горка немного выступала.
Получается примерно вот так:
Плов4.jpg 67,96К
0 Количество загрузок:
Теперь убавляем огонь до среднего и протыкаем горку риса деревянной палочкой в нескольких местах до дна.
Дальше ждем, периодически отгребая разбухающий рис с краев на горку и снова его протыкая до дна.
Минут через 30 начинаем пробовать рис. Лично я не люблю, когда он сильно разваривается, а предпочитаю "аль денте".))))
Когда рис почти готов, а жидкости вокруг горки уже не видно, еще уменьшаем огонь и накрываем крышкой.
Плов5.jpg 54,13К
0 Количество загрузок:
Томим блюду еще минут 20 и получаем то, что получаем:
Плов6.jpg 70,44К
0 Количество загрузок:
Теперь осталось перемешать и "Кушать подано! Садитесь жрать, пожалуйста!" (с)
Плов7.jpg 93,12К
0 Количество загрузок:
Сообщение отредактировал ОбезьянГ: 06 Сентябрь 2018 - 14:32