Сообщений в теме: 53

[Киря]

Всем привет и не хворать .

Вчерась выдалось время ( свободное ) решил сделать коптилку , давно хотел новую . В старой лет пять ежики как поселились и я ее забросил .

Вообщем забыл что праздник , бог простит , но когда еще время выкрою . Сделал .

Но надо испытать !!! Замочил и в прямом и переносном смысле кое кого . Копчу !! Вишней , Вечером результат 

Прикрепленные файлы

•  IMG_4446.JPG   94,83К   0 Количество загрузок:
•  IMG_4451.JPG   117,43К   0 Количество загрузок:
•  IMG_4449.JPG   52,84К   0 Количество загрузок:
•  IMG_4452.JPG   177,45К   0 Количество загрузок:
•  IMG_4453.JPG   124,9К   0 Количество загрузок:

[Comrades]

А а каким топором мочите?

[кусок777]

Полюбому куры!

[Region50]

Владимир заколхозте дымогенератор,он мне как то больше по понравился.

[Киря]

Я по старинке . Огонь , дым и коптилка . Зачем мне новые технологии ? Таким методом еще мой прапрапрадед коптил который хутор основал . Токмо у него коптилка чуток другая .

Вот пока это , но это еще не все . Рыба на очереди 

Прикрепленные файлы

•  IMG_4454.JPG   140,42К   0 Количество загрузок:
•  IMG_4455.JPG   146,02К   0 Количество загрузок:
•  IMG_4456.JPG   133,34К   0 Количество загрузок:

[Можайский]

Жду посылку, я Володя не холявщик сам с деревни но не деловитый как ты, а у тебя жилка хозяйна, а у мно нема

[Киря]

Жду посылку, я Володя не холявщик сам с деревни но не деловитый как ты, а у тебя жилка хозяйна, а у мно нема

Посылка .... ёптыть , точно . Забыл за посылку для Сэма ..... так в машине и лежит ..... старею напрочь , совсем памяти нет .....

Надо по девкам походить .... может поможет ? 

[Ника]

Володя, шикарное блюдо! Рецепт маринада можно узнать?

[Киря]

Володя, шикарное блюдо! Рецепт маринада можно узнать?

Нина привет и привет Томску и супругу .

Маринад ? Соль , перец , лавровый лист . Это основные . А так можно поэкспериментировать . Когда почти готово я еще посыпаю молотым черным перцем . 

[lerik]

Всем привет и не хворать .

Вчерась выдалось время ( свободное ) решил сделать коптилку , давно хотел новую . В старой лет пять ежики как поселились и я ее забросил .

Вообщем забыл что праздник , бог простит , но когда еще время выкрою . Сделал .

Но надо испытать !!! Замочил и в прямом и переносном смысле кое кого . Копчу !! Вишней , Вечером результат 

Володь приветствую, а по времени сколько процесс идет , топка с тыла я так понимаю , и подбрасывать в топку как часто надо или заложил и просто пока не прогорит? С ув.

[СЭМ-190]

Ну наконец то вспомнил. А я грешным делом подумал что ты  обиделся на меня. Только не пойму за што. Жду не дождусь посылочку

 

Посылка .... ёптыть , точно . Забыл за посылку для Сэма ..... так в машине и лежит ..... старею напрочь , совсем памяти нет .....

Надо по девкам походить .... может поможет ? 

[Киря]

Володь приветствую, а по времени сколько процесс идет , топка с тыла я так понимаю , и подбрасывать в топку как часто надо или заложил и просто пока не прогорит? С ув.

Как видно по картинке коптилка с длинным выхлопом . Ну не так что бы очень длинным , чуть больше двух метров . Хороша конструкция тем что можно коптить как горячим копчением так и холодным . Схема такая , больше жару - горячее копчение , дым один ? Холодное . Бочка где висит продукт , если приложить ладонь чуть теплая то холодное а горячая ? Руку не удержишь ? Значит горячее копчение . 

Но я копчу так , сначала прогреваю дубом коптилку , до градусов когда приложив ладонь к бочке с трудом удерживаешь руку . Коптилка готова к приему мяса . Повесил . Дрова сначала дуб с вишней или любым плодовым деревом .Потом только плодовые . Можно еще акация . Она придает своеобразную кислинку или вперемешку . Копчу примерно 4 - 5 часов . Можно и быстрее . Можно и дольше . кому как понравиться . Сало , чисто сало без мясной прослойки коптим  не на сильном огне а то стечет все . 

Дрова по мере прогорания , 

[Киря]

Ну наконец то вспомнил. А я грешным делом подумал что ты  обиделся на меня. Только не пойму за што. Жду не дождусь посылочку

Прошу пардону ...

А напомнить ? Там еще и пуги для Дена лежат 

[Можайский]

Прошу пардону ...

А напомнить ? Там еще и пуги для Дена лежат 

И сало для нас

[Киря]

Ну и рыба готова .

 

Прикрепленные файлы

•  IMG_4457.JPG   124,13К   0 Количество загрузок:

[СЭМ-190]

Прошу пардону ...

А напомнить ? Там еще и пуги для Дена лежат 

Передам

[Киря]

И сало для нас

Это тогда ждать надо еще как резать буду . Из свинины я только два куска грудинки и ребра закоптил . Было просто пробное копчение , проверка коптилки 

[Дэн848]

Ай да молодца Володя!Посмотрел на это произведение искуства,и слюни потекли.Разве можно так издиватся))).За пуги спасибо,буду ждать.С ув.Ден.

[Киря]

Ай да молодца Володя!Посмотрел на это произведение искуства,и слюни потекли.Разве можно так издиватся))).За пуги спасибо,буду ждать.С ув.Ден.

Забыл я за посылку напрочь . Но зато штук пять еще пуг появилось , ничего особого  но все же