Сообщений в теме: 13

[alexovo]

Есть некоторое количество сущеной рыбы, которая к сожалению пересохла (ну такая ломкая стала). Как можно вернуть ей вкусовые качества?

[Pavel]

В пакет и чуть-чуть добавить воды, помоему так.

[Можайский]

Увы только привезти на слёт

[Любитель природы]

Сушеная рыба, если хочешь максимум вкуса взять, не хранится долго.

Самый лучший вариант. Поймать новую и засушить.

[Region50]

Надо пива побольше брать.

[Любитель природы]

3-5 дней сушишь потом самый вкус около 2-х недель только.

[Comrades]

Сушеная рыба, если хочешь максимум вкуса взять, не хранится долго.

Самый лучший вариант. Поймать новую и засушить.

Высушил до нужной кондиции. В герметичный пакет и в морозилку. Хранится год без потери вкусовых какчеств. Минут за 30 до употребления достать.

[Любитель природы]

Высушил до нужной кондиции. В герметичный пакет и в морозилку. Хранится год без потери вкусовых какчеств. Минут за 30 до употребления достать.

Ноу, мороженые, что рыба, что мясо меняют свою структуру, а если еще несколько раз разморозить то вобще...

Есть вариант моментальной заморозки, но это дорого выйдет

[Везунчик]

На 15 - 20 минут во влажную (НЕ мокрую) газету.
Должно помочь. Конечно будет уже не та, но не как сухарь)))

[Любитель природы]

Говорят на можайке сотни самоубийц на льду сидят. Все обочины заставлены. Льда не видно все в точках черных людских.

Возможно это было пару дней назад...

[Comrades]

Ноу, мороженые, что рыба, что мясо меняют свою структуру, а если еще несколько раз разморозить то вобще...

Есть вариант моментальной заморозки, но это дорого выйдет

Воды из-за соли в рыбе уже нет. Вода при замерзании не рвет волокна. Структура не меняется.

[elfvfh]

Рекомендую рыбу вообще в сушёном виде не хранить!Когда-то был молод и глуп и ловил много рыбы и не знал как её правильно сохранять.На рыбалке на матушке Волге один Калмык просветил меня,как они хранят рыбу.Слои рыбы обильно пересыпают солью-посуда или пищевой пластик или эмаль(не нерж),сверху кладут деревянный круг,а на него какую-нибудь тяжесть на постоянно(чтоб из рыбы влагу и воздух выдавить).Примерно через пол дня,верхний слой рыбы должен закрыться "соком" из выдавленной рыбы.В таком виде рыба может храниться год и два и т.д.без потери вкусовых качеств.Нужно следить,чтоб верхний слой рыбы всегда перекрывался жидкостью(можно доливать сильно солёный раствор)У меня один (основной)бочёнок стоит в погребе на даче,а пластиковое ведро на балконе дома(зимой не замерзает).Когда я с друзьями планирую баню,то за 4 дня вынимаю нужное количество рыбы и замачиваю в холодной воде на сутки,при этом меняю пару раз воду.Затем даю стечь в умывальнике пару часов и выкладываю на газету(лучше на чистую бумагу без типографии).Газета лежит на холодильнике сверху(если на улице зима),за три дня высыхает в норму,если каждое утро и вечер рыбу переворачивать.Летом сушу в сушилке на балконе,весной и осенью тоже на балконе,но на леске головой вниз(чтоб жирок не вытекал).Если после бани остаётся не съеденная рыба(что бывает крайне редко)  ,то даже положив её в пакет и холодильник,она всё-равно напитывает разных запахов и пахнет прелым.Пример привожу для белой не потрошённой рыбы 200-400гр.(чехонь,плотва,подлещ,краснопёрка и т.д.)С размером и качеством рыбы,также меняются  условия вымачивания и сушки.Рыбу больше 800 гр режу по спине,хищника-потрошу!Все мои знакомые перешли на хранение рыбы в соленом и жидком виде,а не в сушёном!Если рыба пересохла,её уже ничем не реанимируешь до той кондиции,чтоб получить удовольствие во время трапезы.Всем удачи!   

[silver75.75]

Приму к сведению.Насолил,хранится в погребе в пластиковом баке,только сверху ничем не придавливал

[Дмитро]

Гнет необходим при этом способе))