Сообщений в теме: 93

[lerik]

Значит пошли мы в гости и там предложили попробовать кружок ветчины. Все это вылилось в покупку девайса, чтоб к НГ было на столе вкусно, а не колбаса из неизвестно чего.

Получила я ветчинницу, достала книжку рецептов, но так как у всех свой вкус , закрыла ее, поняв алгоритм действия и с импровизировала  . Нужно ветчинницу, пакет для запекания и ингредиенты которые вы хотите и любите в ветчине(можно рыбный рулет забацать,можно из фарша).

 

Значит взяла индюшкино мясо 750 гр(с костью), сердечки кур 700гр.( но взяла две трети), бедра и грудки  900гр.(с костями).

Все это сняла с костей  013.jpg   108,29К   0 Количество загрузок:

и мелко, и крупно порезала, поняла что маловато, открыла банку р. шампиньонов и ср. морковь, порезала мелко луковицу.

Грибы слила и отжала ,морковь распустила на длин. бруски ,не очень толстые и не очень тонкие, толкушкой раздавила ч. перец горошком(штук 9) посолила, посыпала щедро грузинскими приправами, добавила ст. ложку желатина(можно не сыпать и в сл. раз без него буду делать),

 все это перемешала в кастрюли  и набила плотно пакет для запекания вложенный в прибор, собрала ветчинницу, все это погрузила в кастрюлю с гор. водой,чтоб она все покрыла и на средний огонь ,чтоб кипело под крышкой ,

 

 011.jpg   107,93К   0 Количество загрузок:  012.jpg   112,19К   0 Количество загрузок:

но не плескалось(можно в скороварке, в духовке, мультиварке, и аэрогрили).

Варила полтора часа,вынула  018.jpg   115,91К   0 Количество загрузок:, и теперь надо ждать до завтра (или до ночи  ) чтоб полностью остыла.  

Делала первый раз так что получилось, узнаю вместе с вами, по вкусности придется поверить мне на слово  .

[Obana]

сдуреть можно!Лера!ну ты жжош!!заинтриговала!на слово не поверю - когда приехать на пробу?))))

мне сейчас любопытна сыроварня и маслобойня компактная)

[ЖБАН]

Молодец Лер, вот самогон, ветчина , сало , всё домашнее, ну что может быть лучше.

Ужо плотно задумываюсь о покупке самогонного аппарата.

хоть и не пью, а тянет.

[lerik]

сдуреть можно!Лера!ну ты жжош!!заинтриговала!на слово не поверю - когда приехать на пробу?))))

мне сейчас любопытна сыроварня и маслобойня компактная)

Ну это  ,  ну, наверно никому не достанется, обычно я что первый раз делаю больше 5 минут не существует ,

 а сыр без сыроварки благодаря Лики теперь делаю, раньше пробовала, но  сложноват рецепт, а здесь моцарелла, или  если посолить сулугуни , правда молоко искать надо. и уходит много. 

[Nitrogen]

Молодец Лер, вот самогон, ветчина , сало , всё домашнее, ну что может быть лучше.
Ужо плотно задумываюсь о покупке самогонного аппарата.
хоть и не пью, а тянет.

Пригодится пятки растирать

[lerik]

Молодец Лер, вот самогон, ветчина , сало , всё домашнее, ну что может быть лучше.

Ужо плотно задумываюсь о покупке самогонного аппарата.

хоть и не пью, а тянет.

Юр вот и я тож думаю,свекр змеевик классный стеклянный принес,но хотца ,чтоб все было уже в сборе..

[Che Guevara]

Юр вот и я тож думаю,свекр змеевик классный стеклянный принес,но хотца ,чтоб все было уже в сборе..

к Вите, он собирает отличные сэмы под ключ.

[ЖБАН]

А то ведь надо куда то яблоки да сливы девать.))

[ЖБАН]

к Вите, он собирает отличные сэмы под ключ.

Витя это кто ?

[Che Guevara]

Витя это кто ?

общий наш знакомый. Лорд-хх

[сержик]

Цена девайса? 

[lerik]

Такая могла быть  019.jpg   80,07К   0 Количество загрузок:

 (из фарша и яйца перепелиные, это соседи экспериментируют),

ну а мне захотелось ,чтоб как мяско было, ждёмс !

[lord-xx]

Лер, я всегда удивлялся над твоими способностями, жду результата, а то магазинная колбаса уже поперек горла, стоишь перед ветриной и даже не знаешь что купить, а так как большенство мужчин мясоеды, хотя наверно все , за нескольким исключением. Я вот тоже потихоньку перехожу на натуральное, самогон и водку делаю свою, теперь семена табака купил, в мыслях сыр, ты гдето писала упращенный вариант сыра, напиши пожалуйста. Что касаемо молока , унас на станции в Салтыковке продают.

[lord-xx]

Цена девайса? 

Цена разная, все зависит от поставленной задачи. приблизительно 15000 рублей будет стоить небольшой комплект. Куб литров на 25 и кожухотрубный холодильник, на кубе выхода 1 1/4" под тэн (без тэна, будет заглушен), кран 1/2", выход под клапан безопастности 1/2" с клапаном безопастности, выход под оборудование на кламп соединениях, выход 1" под другое оборудование, (если решите занятся спиртом), уровень. Нагрев куба универсальный, газ,индукция, электро плиты,есть возможность установки тена. (тены не ставлю так как его установка требует дополнительно блок регулировку мощьности, при стоимости тэна в районе 2000 рублей плюс регулятор мощьности в районе 3500-4000р все это увеличивает стоимость и в большенстве своем точная регулировка требуется для производства спирта, а это другая история)  куб и кожухотрубник изготовлен из пищевой нержавейки, дно и фланец куба 3мм , стенки 1.5мм. Вот как то так. В районе 11000-14000 будет стоить автономка к аппарату. Про спирт описывать не буду, так как спирт не делаю, делаю так называемый НДРФ, при выходе 96% мне хватает, оборудование для этого подскажу где взять.

Прикрепленные файлы

•  post-182-0-07543400-1450292492.jpg   63,53К   0 Количество загрузок:

[lerik]

Лер, я всегда удивлялся над твоими способностями, жду результата, а то магазинная колбаса уже поперек горла, стоишь перед ветриной и даже не знаешь что купить, а так как большенство мужчин мясоеды, хотя наверно все , за нескольким исключением. Я вот тоже потихоньку перехожу на натуральное, самогон и водку делаю свою, теперь семена табака купил, в мыслях сыр, ты гдето писала упращенный вариант сыра, напиши пожалуйста. Что касаемо молока , унас на станции в Салтыковке продают.

Вить для сыра нужна закваска, я ее из Грузии привезла, можно в наших аптеках поспрашивать,раньше продавали,только жидкая получше,а дальше вливаешь в т. молоко,свернулось,на марлю и стекать, сыворотку на блины. моцарелла считай готова,а если сулугуни ,то в рассол (соль с водой, соли столько чтоб яйцо не тонуло) хочешь посолоней держать дня два.

[lord-xx]

Вить для сыра нужна закваска, я ее из Грузии привезла, можно в наших аптеках поспрашивать,раньше продавали,только жидкая получше,а дальше вливаешь в т. молоко,свернулось,на марлю и стекать, сыворотку на блины. моцарелла считай готова,а если сулугуни ,то в рассол (соль с водой, соли столько чтоб яйцо не тонуло) хочешь посолоней держать дня два.

Спасибо Лер , буду экспериментировать, про закваску знаю, гдето ее раньше находил.

[lerik]

Ну вот и с добрым утром! Муж разбудил , Давай скорей угощай завтраком, говорит!

Что скажу первый блин не комом!

Извлекла без проблем, получилось ровно пол ветчинницы  002.jpg   96,48К   214 Количество загрузок:,  003.jpg   94,26К   229 Количество загрузок:

плотная,не разваливается  010.jpg   131,45К   227 Количество загрузок:, режется тонко. Единственный недостаток,никак не влияющий на вкус, да и на вид не очень, это надо морковь резать кубиками и перемешивать, а я брусочки по всей длине вставляла и когда она ужалась не очень равномерно получилось  016.jpg   120,29К   219 Количество загрузок:.

Ну а на вкус !!!

Дорогой супруг кусок съел и аж на комплименты расщедрился!!! Сказал ,чтоб больше  никакой колбасы -- ветчины магазинной  023.jpg   113,05К   228 Количество загрузок:, раз такая рукодельница под боком  !!!

[ЖБАН]

Ну вот и с добрым утром! Муж разбудил , Давай скорей угощай завтраком, говорит!

Что скажу первый блин не комом!

Извлекла без проблем, получилось ровно пол ветчинницы 002.jpg,003.jpg

плотная,не разваливается010.jpg, режется тонко. Единственный недостаток,никак не влияющий на вкус, да и на вид не очень, это надо морковь резать кубиками и перемешивать, а я брусочки по всей длине вставляла и когда она ужалась не очень равномерно получилось016.jpg.

Ну а на вкус !!!

Дорогой супруг кусок съел и аж на комплименты расщедрился!!! Сказал ,чтоб больше  никакой колбасы -- ветчины магазинной 023.jpg, раз такая рукодельница под боком  !!!

Лер, вопрос ребром.

Фин.  составляющая на кг. ? Что бы сравнить с магазином.

[lerik]

Ну Юр  здесь во первых ,смотря что класть, потом  у тебя будет чистое мясо,без добавок, получилось 1200 гр. чистого продукта.

Если считать что мясо или курин. рулет или буженина стоят в магазине средне 700 рублей, считаем у меня ушло где то 

90 рублей индейка

100 курятина(кости остались еще на целый суп  ) 

85 сердечки

 65 банка грибов(если свои ,то бесплатно,надо было размораживать свои,вот и бухнула шамп-ны)

1,5 рубля морковь

перец соль специи ну еще 2-3 рубля(грубо)

Итого +- 350 (кто где как мясо купит, и какие ингредиенты будите класть, отсюда конечный результат).

 

Как то так  030.jpg   105,76К   227 Количество загрузок:(каждые 10 минут  к холодильнику бегаем )

 

 

[Киря]

Ну Юр  здесь во первых ,смотря что класть, потом  у тебя будет чистое мясо,без добавок, получилось 1200 гр. чистого продукта.

Если считать что мясо или курин. рулет или буженина стоят в магазине средне 700 рублей, считаем у меня ушло где то 

90 рублей индейка

100 курятина(кости остались еще на целый суп  ) 

85 сердечки

 65 банка грибов(если свои ,то бесплатно,надо было размораживать свои,вот и бухнула шамп-ны)

1,5 рубля морковь

перец соль специи ну еще 2-3 рубля(грубо)

Итого +- 350 (кто где как мясо купит, и какие ингредиенты будите класть, отсюда конечный результат).

 

Как то так 030.jpg(каждые 10 минут  к холодильнику бегаем )

Как Ося говорил , Не жена а мечта поэта !! И копает  и диваны делает  и сад садит и готовит !! Да еще и на мои любимые топоры перешла !!

Надо и себе такой девайс приобрести , не знай есть така штука в Арзамасе ? Но найду и накручу . Всех свиней в банки закатаю 

Прикрепленные файлы

•  + 1.gif   10,77К   0 Количество загрузок: