Сообщений в теме: 39

[tundelta]

Я так понял  " Плов - рисовая каша "  это тоже что и " Уха - Рыбный суп " , Где та грань переходящая от ухи к рыбному супу ? 

Так и тут , барбарис забыл с чесноком , все , рисовая каша . А если в поле у узбека закончился чеснок , и он готовит без него свой плов . Но парадокс . он готовит плов не зная что на самом деле это каша рисовая .

А вообще я его не ем , опарышей напоминает (надеюсь  никого с бутербродом нет ?) 

Готовка эта такая вещь , что в первую очередь работает фантазия . 

Тут супруга затеяла салат , а огурцов свежих нет . Говорю , замени солеными . Посмотрела как на идиота . Но все таки сделала , самой понравилось . Но фразу помню - " Так по рецепту надо свежий ! " 

Всё , ёптыть , караул , из за нехватки свежих огурцов Володька голодный должен остаться  ? 

Думаю, что при Володькиных запасах полюбому голодным остаться шанс невелик

[Киря]

Думаю, что при Володькиных запасах полюбому голодным остаться шанс невелик

Да ем только один раз в день , но с 18 и до 23 

Вот смотри Евгений  . Окрошка , вроде все просто и знакомо . Там колбаса или мясо , картошка , лук , яйца , ну и так далее . Но тут меня угостили окрошкой с консервы  . Все так же но вместо мяса - колбасы ,  консерва в томатной пасте . Я был приятно удивлен .

Теперь когда затеваем окрошку делаем две , одну классику а вторую с консервой 

Так же я думаю и плов . Основной ингредиент это мясо и рис . А остальное на ваш вкус и цвет 

[tundelta]

Да ем только один раз в день , но с 18 и до 23 

Вот смотри Евгений  . Окрошка , вроде все просто и знакомо . Там колбаса или мясо , картошка , лук , яйца , ну и так далее . Но тут меня угостили окрошкой с консервы  . Все так же но вместо мяса - колбасы консерва в томатной пасте . Я был приятно удивлен .

Теперь когда затеваем окрошку делаем две , одну классику а вторую с консервой 

Так же я думаю и плов . Основной ингредиент это мясо и рис . А остальное на ваш вкус и цвет 

Килька в томате чтоль?

[Киря]

Килька в томате чтоль?

Вот опять ?   шАс скажу что да , так ты скажешь не та рыба 

Да , пофиг какая , главное в томате , Натуральном !! Не та хрень красная , а именно томат , а рыба все равно , ее надо резать если крупная .

Но смотрю для тебя нового не открыл 

[dvigok]

а грань между схожими блюдами  есть .и знаешь она в Душе ! Когда ты с семьей , или с друзьями , может с близкими людьми . дома . на даче.на рыбалке. на поляне в лесу . да всего не перечесть ! какие бы  продукты ты не использовал все равно получится плов или уха  !!!!!!!!!!!

[Comrades]

Вот инструкция для боле менее правильного плова. Сначала учиться по ней, а потом уже можно экспериментировать с бобрами...

Но - на баранине очень аккуратно - жир там очень специфический...

Пожалуйста, войдите ЗДЕСЬ или Зарегистрируйтесь ЗДЕСЬ для просмотра ссылок!

[tundelta]

Вот инструкция для боле менее правильного плова. Сначала учиться по ней, а потом уже можно экспериментировать с бобрами...

Но - на баранине очень аккуратно - жир там очень специфический...

Пожалуйста, войдите ЗДЕСЬ или Зарегистрируйтесь ЗДЕСЬ для просмотра ссылок!

Воот, замечательный рецепт!

[Можайский]

Вот опять ?   шАс скажу что да , так ты скажешь не та рыба 

Да , пофиг какая , главное в томате , Натуральном !! Не та хрень красная , а именно томат , а рыба все равно , ее надо резать если крупная .

Но смотрю для тебя нового не открыл 

Да килька это Володь килька, ел такую окрошку в деревне в Мордовии и очень да же вкусно, и с простоквашей вместо кваса окрошку ел, и уху из свежей рыбы люблю и суп рыбный из консервов и вааще люблю я пожрать и не только

[Киря]

работал я как то далеко от дома.ну и там оставался на ночь.работали с узбеками и хохлами.так вот узбеки мне сказали 2000 в месяц и питайся с нами.я согласился.и вот первый день,они ходят и говорят"Дима сегодня плов будет"и радуются сами.я в ожидании обеда.все в казане готовят ,и вот обед.узбек накладывает в тарелки и несет к столу.я начинаю есть и замечаю ,что ммяяссаа нет совсем .я спрашиваю у них в чем дело?ответ был таков"ЭЭЭЭ ДИМА С МЯСОМ ЭТО ДОРОГО  С тех пор я питался с хохлами

Тебе крупно повезло что не было корейцев или тайцев 

[Киря]

наверно .но знаю одно,что узбеки и таджики сало и водку пьют так,что любой хохол позавидует

Тихо .... 

Хохлы и так в ручную выкопали Черное море и насыпали Крым .

А теперь заявят что они прародители узбеков и таджиков с казахами . 

[Можайский]

Тихо .... 

Хохлы и так в ручную выкопали Черное море и насыпали Крым .

А теперь заявят что они прародители узбеков и таджиков с казахами . 

Эх Володя, вот что пишут теперь в учебниках истории

Вот только некоторые "факты" украинской истории по версии авторов школьных учебников и официальной науки Украины (далее цитируем прямо):

— украинцы — самый древний народ в мире, получивший своё название от библейского города Ур в древней Месопотамии;

— представители украинской цивилизации в VІ тысячелетии до нашей эры расселились на территории практически всей Европы, Азии и Африки;

— на севере стала формироваться община русов-беглецов… которая… впоследствии… украла название Русь;

— русские украли патриарший престол и перевезли его в Москву;

— украинцы основали Польшу;

— с V по X век почти пол-Европы были населены украинскими племенами, которые занимали территорию 14 современных государств, в том числе 90 процентов Румынии, чуть меньше — Чехии и Венгрии, половину Австрии, Германии и Литвы, а также весь юг и восток Польши;

— генетическая запрограммированность московитян на разбой, убийства, насилия;

— ленивые москали жили в дикости, собственно, вели полуживотное существование. Потому что к генетической запрограммированности добавилась еще и зависть, что, кстати, стало вечным бичом для украинцев;

— московитяне мстили киевлянам за их высокую материальную и духовную культуру, за их цивилизованность, человечность, доброту. Мол, мы там гибнем в холоде и голоде, а вы тут роскошествуете, — нате вам(!);

— официальная газета Верховной рады сообщила, что Будда был украинцем с Сумщины из древнеукраинского племени "будинов";

— Иисус Христос родился в Галичине;

— Христофор Колумб был украинцем;

— Черное море появилось искусственно благодаря таланту и труду древних укров… В результате героического труда не одного поколения ваших предков и было вырыто огромное озеро;

— арии (ории) — древнейшее название украинцев. Первые пахари мира. Приручили коня, изобрели колесо и плуг;

— украинский язык — допотопный, язык Ноя, самый древний язык в мире;

— есть основания считать, что Овидий писал стихи на древнем украинском языке".

— славный полководец Спартак может быть причислен к ярчайшим представителям скифско-арийского этноса, который дал миру и современных украинцев;

— украинцы — великий народ, заселявший когда-то почти всю Европу. Галлы — жители Галиции (галичане — западные украинцы), Галисии (в Испании), Галлии — во Франции и Северной Италии и гелы — шотландцы, а также ирландцы — это один и тот же народ. Часть галичан населяла и Фракию.

 

 

Ой забыл, мыж без политики договаривались

[Киря]

 

Эх Володя, вот что пишут теперь в учебниках истории

Вот только некоторые "факты" украинской истории по версии авторов школьных учебников и официальной науки Украины (далее цитируем прямо):

— украинцы — самый древний народ в мире, получивший своё название от библейского города Ур в древней Месопотамии;

— представители украинской цивилизации в VІ тысячелетии до нашей эры расселились на территории практически всей Европы, Азии и Африки;

— на севере стала формироваться община русов-беглецов… которая… впоследствии… украла название Русь;

— русские украли патриарший престол и перевезли его в Москву;

— украинцы основали Польшу;

— с V по X век почти пол-Европы были населены украинскими племенами, которые занимали территорию 14 современных государств, в том числе 90 процентов Румынии, чуть меньше — Чехии и Венгрии, половину Австрии, Германии и Литвы, а также весь юг и восток Польши;

— генетическая запрограммированность московитян на разбой, убийства, насилия;

— ленивые москали жили в дикости, собственно, вели полуживотное существование. Потому что к генетической запрограммированности добавилась еще и зависть, что, кстати, стало вечным бичом для украинцев;

— московитяне мстили киевлянам за их высокую материальную и духовную культуру, за их цивилизованность, человечность, доброту. Мол, мы там гибнем в холоде и голоде, а вы тут роскошествуете, — нате вам(!);

— официальная газета Верховной рады сообщила, что Будда был украинцем с Сумщины из древнеукраинского племени "будинов";

— Иисус Христос родился в Галичине;

— Христофор Колумб был украинцем;

— Черное море появилось искусственно благодаря таланту и труду древних укров… В результате героического труда не одного поколения ваших предков и было вырыто огромное озеро;

— арии (ории) — древнейшее название украинцев. Первые пахари мира. Приручили коня, изобрели колесо и плуг;

— украинский язык — допотопный, язык Ноя, самый древний язык в мире;

— есть основания считать, что Овидий писал стихи на древнем украинском языке".

— славный полководец Спартак может быть причислен к ярчайшим представителям скифско-арийского этноса, который дал миру и современных украинцев;

— украинцы — великий народ, заселявший когда-то почти всю Европу. Галлы — жители Галиции (галичане — западные украинцы), Галисии (в Испании), Галлии — во Франции и Северной Италии и гелы — шотландцы, а также ирландцы — это один и тот же народ. Часть галичан населяла и Фракию.

 

 

Ой забыл, мыж без политики договаривались

 

Так какая это политика , это юмор . 

[комок]

Вместо барбариса добавьте в зирвак сушонные помидоры , будет приятная кислинка

[ОбезьянГ]

Позволю себе поднять тему со своим "творчеством"...

 

Вот набор основных ингридиентов:
Рис нешлифованный сорта давзира (вымачивался около 2 часов в комнатной воде и как следует промывался), баранина (лопатка), смесь специй (зира, куркума, барбарис, паприка, чили, кумин, кумин, тимьян, немного карри), все остальное и так видно)))

 

 Плов1.jpg   118,76К   0 Количество загрузок:

Ах, да. Слева вверху - баранья жопа (курдюк).

Курдюк режем мелкими кубиками и кидаем в казан вытапливаться.
Пока вытапливается, режем лук и мясо.
Получается вот так:

 Плов2.jpg   68,19К   0 Количество загрузок:

И шинкуем морковку (её я сфотографировать забыл). В этот раз я поленился резать её соломкой и натер на крупной терке.
Как раз вытопилось сало, снимаем шкварки шумовкой и в сторонку их кладем. Потом можно присолить и с хлебцем черненьким похрустеть.)))
А пока закладываем в раскаленный жир мясо и обжариваем до румяной корочки, после чего кладем лук. Лук доводим до полупрозрачности.
Вуаля! Наш зирвак готов!

 Плов3.jpg   114,97К   0 Количество загрузок:

Теперь высыпаем туда специи и солим. Должно получиться прилично пересоленным, т.к. еще добавится морковка и рис.
Перемешиваем и сверху ровным слоем выкладываем морковку (я снова забыл её сфотографировать).

Поверх морковки выкладываем рис небольшой горкой и по ножу вливаем кипяток, так, что бы он покрыл рис до половины, а горка немного выступала.
Получается примерно вот так:

 Плов4.jpg   67,96К   0 Количество загрузок:

Теперь убавляем огонь до среднего и протыкаем горку риса деревянной палочкой в нескольких местах до дна.
Дальше ждем, периодически отгребая разбухающий рис с краев на горку и снова его протыкая до дна.
Минут через 30 начинаем пробовать рис. Лично я не люблю, когда он сильно разваривается, а предпочитаю "аль денте".))))

Когда рис почти готов, а жидкости вокруг горки уже не видно, еще уменьшаем огонь и накрываем крышкой.

 Плов5.jpg   54,13К   0 Количество загрузок:

Томим блюду еще минут 20 и получаем то, что получаем:

 Плов6.jpg   70,44К   0 Количество загрузок:

Теперь осталось перемешать и "Кушать подано! Садитесь жрать, пожалуйста!" (с) 

 Плов7.jpg   93,12К   0 Количество загрузок:

Сообщение отредактировал ОбезьянГ: 06 Сентябрь 2018 - 14:32

[Unknown]

      обязательно аккурат в обед такое нужно выкладывать)))

[Server_Mm]

Алексеевский рецепт более правильный . Но кипяток наливается выше выровненного риса на толщину пальца . а вот после выкипания воды сооружается холмик и далее по рецепту автора . 

Лучшее мясо для плова  -  это баранина с курдюком ( Алексей прав ! ) . но можно и жирную говядину . курицу . утку . перепела . рыбу .

Для естественного цвета риса перед обжаркой мяса обжаривают несколько косточек . которые в Ильдаровских перерывах хорошо заменят салаты .Да . если для жарки используется растительное масло . то в раскалённое оное бросают целую очищенную луковицу для снятия горечи .

А чеснок . барбарис . айва . веточка конопли ( готовят узбеки для своих и с ней ). горох нухут . ...  -  это всё вариации к классике . как у Алексея .

У классического плова рисинки сохраняют свой вид и разделены друг от друга . если нет . то это уже шавля . Но в классическую шавлю ставят жёлтую морковь . которую в 90-х в Крыму считали кормовой . 

Кстати . узбеки ( таджики . туркмены .  ... да и я  ). не все  ! . но греша  пьют . 

Вообще-то каждый повар готовит со своей импровизацией . главное . чтобы было с душой . На рынках Узбекистана стоят 100- литровые казаны и более . повар высыпает по ведру моркови  и лука . пол-мешка риса  на несколько  3-5 килограммовых  кусков мяса ...   И вкусно то как !

[ОбезьянГ]

Алексеевский рецепт более правильный . Но кипяток наливается выше выровненного риса на толщину пальца . а вот после выкипания воды сооружается холмик и далее по рецепту автора . 

Лучшее мясо для плова  -  это баранина с курдюком ( Алексей прав ! ) . но можно и жирную говядину . курицу . утку . перепела . рыбу .

Для естественного цвета риса перед обжаркой мяса обжаривают несколько косточек . которые в Ильдаровских перерывах хорошо заменят салаты .Да . если для жарки используется растительное масло . то в раскалённое оное бросают целую очищенную луковицу для снятия горечи .

А чеснок . барбарис . айва . веточка конопли ( готовят узбеки для своих и с ней ). горох нухут . ...  -  это всё вариации к классике . как у Алексея .

У классического плова рисинки сохраняют свой вид и разделены друг от друга . если нет . то это уже шавля . Но в классическую шавлю ставят жёлтую морковь . которую в 90-х в Крыму считали кормовой . 

Кстати . узбеки ( таджики . туркмены .  ... да и я  ). не все  ! . но греша  пьют . 

Вообще-то каждый повар готовит со своей импровизацией . главное . чтобы было с душой . На рынках Узбекистана стоят 100- литровые казаны и более . повар высыпает по ведру моркови  и лука . пол-мешка риса  на несколько  3-5 килограммовых  кусков мяса ...   И вкусно то как !

Луковицу стоит бросать, если используется хлопковое масло. Подсолнечное и оливковое горечи не дают.

А делать "горочку наоборот" меня научил узбекский узбек в узбекистанском городе термезе году в 89-м...

Хотя, по всем инструкциям горочку формируют потом.

[Крапива]

Плов без кислинки не плов! Я из специй сумах добавляю и зиру. Барбарис то же уважаю. И согласна, главное открытый огонь.Хотя как то сын в мультиварке такой плов забацал, соседи ходили рецепт простить Фото супер.