Ну учитывая толщину жира - который будет топиться и стекать вниз то щепы нормально, пока жир плавится от ольхи мало что остаётся и нормально докапчивает, тем более коптилка без гидрозатвора и часть дыма уходит. Всё таки мясо маринованное-влажное, не сухое и не рыба - всё как надо. А прикрыть на будущее фольгой и на дно сделать жироуловитель да - желательно.
Коптим мясо у Совы.
Автор
SOWA
, 14 окт 2018 19:37
Сообщений в теме: 45
#42
Оффлайн
Машинист
-
- Почетный форумчанин
-
- 7 177 сообщений
Опытный пользователь
- ГородТучково
- Имя:просто Лёха
Отправлено 02 Ноябрь 2018 - 20:04
Неа.
Не убедили.
Чёрные пятна-это копоть с крышки(конденсат) капал на продукт.
Значит в этом месте либо кислило,либо горчило!!!
Не убедили.
Чёрные пятна-это копоть с крышки(конденсат) капал на продукт.
Значит в этом месте либо кислило,либо горчило!!!
Прибор Дуська
Тот, кто рассказывают тебе о чужих недостатках, рассказывает другим о твоих
89253273577
Тот, кто рассказывают тебе о чужих недостатках, рассказывает другим о твоих
89253273577
#43
Оффлайн
Отправлено 02 Ноябрь 2018 - 23:36
Неа.
Не убедили.
Чёрные пятна-это копоть с крышки(конденсат) капал на продукт.
Значит в этом месте либо кислило,либо горчило!!!
Я обычно когда копчу, вначале на бочку кладу кусок брезента, а потом крышку. Так конденсат не капает.
#45
Оффлайн
SOWA
-
- Заблокированные
-
- 3 416 сообщений
Внимание! Есть не выполненные обязательства перед форумчанам
- Город.............
- Имя:...............
Отправлено 11 Ноябрь 2018 - 19:22
#46
Оффлайн
Отправлено 11 Ноябрь 2018 - 20:09
Щепы очень много,достаточно в половину,то что вы положили.а то и того меньше,перед копчением кладу щепу в воду.Когда ставлю на огонь коптилку,засекаю 5-7 минут,снимаю с огня и открываю крышку,буквально на минутку,вся горечь уходит.И ещё,желательно сделать поддон,для жира,жир капает на опилки и образуется горечь,так как жир горит.
Попробуйте,не пожелеете.Приятного аппетита.
