Привет, давненько не встречались, моя любительница диет, "послешестинекушаю" и прочих вредных направлений! Сегодня мы с тобой направим свои усилия на искоренение твоих бесовских мыслей о количестве калорий и прочих подобных штуках. Именно так, сразу на кухню, а не как обычно, через спальню. А все потому, что тощая и вечно голодная тетка в спальне представляет из себя грустную и сонную рыбу. Вот ты давай не дуй свои губки, а слушай опыт взрослого человека. Никто тебе не говорит, что ты должна разъестся как порося на убой, но иметь то, за что подержаться, ты обязана.
Вот посмотри не себя, куда только делась твоя шикарная попа?! У моего спиннинга задница и то красивей смотрится сейчас. Но ничего страшного, это дело поправимо. Наступать на твои комплексы будем плавно и аккуратно. И запомни - порхать бабочкой, это хорошо для балета, а ты должна плыть уточкой. Вкусной, аппетитной, которую хочется трогать и гладить. Ибо то, что ты потеряла за время своей богопротивной диеты, есть утрата не только веса, но и красоты. Да-да-да, соседка, вместе с весом уходит и красота. Ну ладно, будем это исправлять. А исправлять это будем котлетками из птичек. В данном случае из курицы и индейки.
Почему такое сочетание? Да не знаю! Но на выходе будет очень вкусно.
Поскольку у нас в магазине почему то не оказалось совсем свежей птицы, то возьмем замороженную. От общей кучи, четверть индейки и три четверти курицы. Дааа... Неистово соглашусь с собой, что замороженная кучка выглядит конкретно не аппетитно, но что поделать. Такова наша с тобой судьба, делать из неаппетитного-аппетитное.
Давай ее хорошенько помоем и порежем на кусочки, пригодные для мясорубки.
Для особого вкуса в фарш будем добавлять немного... Нет, не любви, хотя... Намек понят, но пока нет. Будем добавлять специи. Вообще то можно добавить любые, которые тебе нравятся, но в данном случае это будет молотый перец, немного имбиря, чутка муската, тимьяна, микс кавказских специй и конечно соль. Еще в фарш пойдут яйца и лук.
Что там в том кавказском миксе я уже и не помню, но смесь универсальная. И, главное, ароматная.
Да, дорогая. Чуть не забыл! Еще нам нужен будет белый хлеб и молоко. Хлеб возьмем такой, русский, кирпичом. С румяной корочкой и ароматом настоящего свежего хлеба. А не как все эти химические булки.
Теперь бери хлеб, рви его на небольшие кусочки и замачивай в молоке. Ээээ, постой-ка! Было сказано отрывать и кидать, а не зажмурившись кусать за бочок!
Мы возьмем хлеба, примерно четверть от всего объема мяса. Накрошила? Теперь замачивай его в молоке так, что бы пропитался каждый кусочек.
Ну вот мы и приготовили все, что надо для фарша. Ты уже готова отказаться от своей бесполезной и вредной диеты? Еще нет? Тогда поехали дальше.
Прокручиваем все мясо, лук и замоченный хлеб. Хлеб предварительно чуть-чуть отжимаем, что бы он оставался влажный, но с него не текло.
Теперь засучивай рукава и приготовься - наступаем момент нереального замеса. Сейчас мы с тобой будем замешивать фарш. Сочный, ароматный прародитель будущих котлеток. Ты готова? Тогда кидай в фарш все специи, яйца и начинай его перемешивать.
Что, страшно? Много? Ну, давай, помогу, так и быть. При наличии дома техники, грех не воспользоваться ей. Правда у нас получился довольно-таки внушительный объем фарша, а чаша под миссером маленькая, поэтому вымешивать будем в несколько заходов. Одевай кривую насадку и включай минут на десять.
Не забудь подлить немного холодной воды. Но не переусердствуй, фарш должен быть влажным, но не как мох на болоте. Если ты из этой порции фарша будешь сразу лепить котлетки, то вода должна быть ледяная, а если нет, то просто холодная.
Вот смотри, соседка. Ты хоть и неэстетично тощенькая, но все идет к тому, что мы это вскоре исправим. Но! Сначала, в обязательном порядке охлади фарш до минимально возможной температуры. Можно поставть в холодильник, можно на балкон, если, конечно, на балконе холодней, чем в холодильнике. А пока фарш охлаждается, мы с тобой... А хотя ладно, просто посидим. А то что то уж больно худенькая, что бы участвовать в моих фантазиях.
... Прошло некоторое время...
Все. Фарш остыл, пора и готовить. Плацдарм приведен в боевое состояние, начинаем.
Влажными (что бы фарш не прилипал) ладонями формируем котлетки. Делаем так - скатываем шарик, потом из его катаем толстенькую колбаску, которую обваливаем в муке и чуть приплющиваем. Почему именно в форме колбаски? А потому, что ее удобно будет катать в муке. Кстати, вместо муки можно взять и крахмал, будет тоже вкусно.
Время жарки - 12-15 минут За это время котлетки прожарятся как надо, но не пересушатся. Я жарю так - температура конфорки на 8 из 9 возможных. Нагреваю сковородку с растительным маслом и укладываю котлеты. Накрываю крышкой и жарю до корочки. Это пять-семь минут.
Затем переворачиваю котлеты, доливаю четверть-треть стакана воды и опять закрываю крышкой. За две минуты до готовности крышку снимаю, что бы испарилась лишняя вода и котлеты получили снизу аппетитную корочку.
Вот и все, моя милая соседка. Я вижу, потихоньку твоя трепетная душа освобождается от диетических оков? И я очень надеюсь, что твой тощий филей в скором времени обретет былую форму, от которой у меня текли слюнки, как вот сейчас, при взгляде на эту ароматную горку котлеток.
А какие они внутри сочные! Это нечто... А если еще обмакнуть горячий кусочек в домашний, томатный соус, то можно и границы всякие потерять... Кушай, кушай моя девочка, скоро тебе предстоит обрести волнительную и прекрасную форму, которую ты потеряла, пойдя на поводу у мракобесов диетных.
Сообщение отредактировал Зайтс: 29 Июнь 2017 - 03:48
