Сообщений в теме: 24

[Киря]

Всем привет и не хворать !!

Сегодня знал что будет немного времени , свободного . Прибор протер , батареи зарядил , лопату смазал , с бубном на лужайке поскакал , а как же , надыть . Все движухи вчерась сделал и готовился к походу . Но... генерал говорит ты таво , давай мясо закопти к празднику , теплицы приготовь к посадке и еще пяток дел накинула . Тады и копай , ёпрст , когда все сделаю там уже осень будет 

Никогда !!!! Никогда бабам не говорите шо вы завтра или на днях свободны !! Никогда !!! Лучше как и прежде в тихоря на пару- тройку часов смылся типа по делам ( хотя она знает и понимает ) А вот когда в открытую , тут их клинит .

И шо самое удивительное . находит какие то доводы и ты б@я , соглашаешься и Думаешь шо ты так решил . 

Вот потому то из рая и турнули .

Шота я заговорился , старею видать .

Вообщем вот мясо , пойду коптить ....

Прикрепленные файлы

•  IMG_61561.JPG   105,12К   0 Количество загрузок:

[BALU]

Всё верно!   А на счёт "коптить" - расскажи хоть рецепт! Рёбра маринуешь сначала? 

[Киря]

Всё верно!   А на счёт "коптить" - расскажи хоть рецепт! Рёбра маринуешь сначала? 

Маринад ; Соль , перец черный , душистый , лавровый лист , лимон . Есть еще приправа продается для маринада . 

[Comrades]

Маринад ; Соль , перец черный , душистый , лавровый лист , лимон . Есть еще приправа продается для маринада . 

А фото на весах каждого ингредиента, на сколько мяса? Лимона как на фото?

[Киря]

А фото на весах каждого ингредиента, на сколько мяса? Лимона как на фото?

Все на глаз , в смысле не на глаз сыпать а норма . Палец в маринад сунул , попробовал , все ли хватает , чего нет , добавил . 

Ну примерно , соль по вкусу но маринад должен быть чуть солоней чем вы любите , перца ? пачки три , так и опять же сколько выоды и сколько мяса . В той бадье у меня лежит семь кур , кг пять ребер и кг пять грудинки . 

[Comrades]

Все на глаз , в смысле не на глаз сыпать а норма . Палец в маринад сунул , попробовал , все ли хватает , чего нет , добавил . 

Ну примерно , соль по вкусу но маринад должен быть чуть солоней чем вы любите , перца ? пачки три , так и опять же сколько выоды и сколько мяса . В той бадье у меня лежит семь кур , кг пять ребер и кг пять грудинки . 

А конструктив коптильни с того года изменился?

[Киря]

А конструктив коптильни с того года изменился?

Дык зима была ... холодно , морозно и лениво оно зимой . Вот Пасха пройдет и ухххх

[Киря]

Ну вот , самые "худые " куски уже готовы 

Прикрепленные файлы

•  IMG_61571.JPG   158,19К   0 Количество загрузок:

[tundelta]

Ну вот , самые "худые " куски уже готовы

"Гад ты, Костя Сопрыкин!"(с)
Мне тут половину нижней челюсти поудаляли, да штырей под имплантанты понатыкали сегодня, "Манном-Кашана" диета на неделю, а он тут вздумал картины такие постить!

[Comrades]

"Гад ты, Костя Сопрыкин!"(с)
Мне тут половину нижней челюсти поудаляли, да штырей под имплантанты понатыкали сегодня, "Манном-Кашана" диета на неделю, а он тут вздумал картины такие постить!

А водку не запретили же. Так блэндером копчушку с водкой измельчить - пюре будет лечебное.

[Киря]

"Гад ты, Костя Сопрыкин!"(с)
Мне тут половину нижней челюсти поудаляли, да штырей под имплантанты понатыкали сегодня, "Манном-Кашана" диета на неделю, а он тут вздумал картины такие постить!

Евгений Здоровья !!!

А водку не запретили же. Так блэндером копчушку с водкой измельчить - пюре будет лечебное.

Или как Валет 

Анекдот вообщем .

Мужик собаку завел , Вальта . Ну и табличку повесил " Осторожно злая собака " Один весельчак дописал " Но беззубая !" 

"Хозяин еще дописал " Но залижет насмерть !" 

[Дэн848]

Видон оболдеть,представляю какая это вкуснятина когда все сделал сам а не магазинное.Класс Володя!

[tundelta]

Володь, насколько я вижу, копчуха - горячая. Что за опилки, время копчения и температура в коптильне?
И ещё, в маринаде сколько держишь и при какой температуре?

[Киря]

Володь, насколько я вижу, копчуха - горячая. Что за опилки, время копчения и температура в коптильне?
И ещё, в маринаде сколько держишь и при какой температуре?

В маринаде сутки примерно . Никаких опилок , яблоня и вишня . Температура - рука . То бишь к бочке где мясо прикладываю руку и если смогу удержать не обжогшись , то нормально . Вообщем бочка должна быть горячей , ближе к теплой .

Вот все готово , ушло пять часов на копчение , ух скока я бы нашел всякого за это время 

Прикрепленные файлы

•  IMG_6159.JPG   120,18К   0 Количество загрузок:
•  IMG_6160.JPG   118,73К   0 Количество загрузок:
•  IMG_6158.JPG   124,91К   0 Количество загрузок:

[Киря]

Володь, насколько я вижу, копчуха - горячая. Что за опилки, время копчения и температура в коптильне?
И ещё, в маринаде сколько держишь и при какой температуре?

Да забыл . Коптилку я показывал раньше , система простая . Если добавить огоньку то будет горячего копчения ( это когда руку с трудом удерживаешь на бочке ) а когда бочка холодная а дым идет , то есть немного  дровишек то холодного копчения . Вообщем кур копчу в средней категории 

[Киря]

И еще , Вишня именно вишня в поленьях дает тот изумительный цвет и вкус . Еще можно в конце подбросить акации , она дает чудесную кислинку 

[tundelta]

И еще , Вишня именно вишня в поленьях дает тот изумительный цвет и вкус . Еще можно в конце подбросить акации , она дает чудесную кислинку

У меня сливой все заросло вокруг дома, выкорчевывать буду все к лету, вот думаю и заготовить отдельно поленницу...
Полез искать схему твоей коптильни

[Киря]

У меня сливой все заросло вокруг дома, выкорчевывать буду все к лету, вот думаю и заготовить отдельно поленницу...
Полез искать схему твоей коптильни

 

Прикрепленные файлы

•  Безымянный.png   20,75К   0 Количество загрузок:

[Копарь]

ты Вов не пугай меня. а то я вначале слово "копчу" неправильно прочитал. мне показалось в середине буква "н".)))))))
помереть не встать от смеха.)))))))))))))))