Шашлычок!

Если ссылка не открывается, что то не даёт мне полностью сохраниться, то в ютубе, Сталик Ханкишиев

Спасибо вам . Лена .  Попробую приготовить и ссылку сохраню . 

 

п.с. Как же я сам не догадался . По крымско - татарски джигер ( иногда с добавкой кара )  и есть печень . 

Сервер, обязательно приготовьте, я когда этот шашлык ела, именно в жировой сетке, чуть пальцы себе не откусила, это такая вкуснятина, кушаешь и ещё больше хочется))))
Пишу, а у самой слюни текут, это не забываемый вкус!!!

Отличный рецепт. Обязательно попробую.

Всем доброго дня!!! Как и обещала шашлычок от Копленкова Александра. Сегодня делаем курочку, наши ингредиенты, курочка 2 кг., чистого мяска, горчица, майонез, соль, перец, лук, соевый соус, рукола или приправа к курице (к мясу). Нарезаем курика кусочками, я люблю небольшими, солим, перчим, 200 гр. майонеза, баночку горчицы, бутылочку соевого соуса как на фото выливаем в мяско, посыпаем приправой я делаю это на глаз, не очень много, или вместо приправы кладем руколу перед этим размяв её в руках 10 листиков будет достаточно, режем лук полукольцами и хорошо мнем его в руках чтоб он пустил сок, бросаем в мясо и всё перемешиваем. Накрываем фольгой и в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь)))) это всё на два кг. мяса, если больше то увеличиваем всё пропорционально. Если свинина, то маринуем минимум сутки. Всем приятного аппетита))))) что получится скину после того как пожарим))))

Вечер добрый!Огромное спасибо за рецепт.Сегодня младшему исполнилось 10 лет и решено было нажарить курятины...ну любит он её)За основу был взят Ваш рецепт с небольшими изменениями...т.к. майонез из магазина давно перестал быть майонезом, я давным давно заменил его простоквашей или сыровоткой (домашней конечно) .Ну а всё остальное по списку...мариновался он часов 12 ,в прохладе,и таки ДА, ребятишки его не ели...ОБЖИРАЛИСЬ!)))Ещё раз спасибо!

Всегда пожалуйста)))
Главное, что малышам понравилось)))

Я понял что зашёл на тему профессионалов шашлыка.
Скажите как не пережарить? Где та тонкая грань?
Вроде смотришь будто сырое ещё, чуть упустил момент и на тебе горелки уже.

Олег добрый вечер! Как Вы сами написали, упустил момент, от шашлычка нельзя отходить, ещё много зависит и от расстояния между углем и мясом, ближе, жар сильнее, дальше слабее, разный доступ кислорода, крутить шампура надо постоянно,так же как и обмахивать с определенной переодичностью, лично я по цвету вижу когда готов, но можно и ножичком проверить.))))))))) Что тоже иногда делаю)))))

Кратко.
1. Никогда опахало не использую.
2. Чтобы мясо не подгорало,см. выше.
3.Фактура шампуров,см. п.2
4. В качестве поливки,когда мяско жарится,поьзую сок,в котором оно мариновалось: коль мясцо подгарает,берем пригоршню сока из кастрюли и поливаем.
5. Дрова. Плодовые и декоративные отличаются по перегару и жару. Яблоня,вишня,груша и пр. дают жара много,закладку можно делать меньше.
6. Коль ветер,если не в степи голой,мангал надо ставить против подветренной стороны: на ветру мясо контролировать плохо получается,угли сгорают быстрее.
7. Мяско сверху лучше поливать соусом из маринада.